巴黎小廚房

記得有次要煮白醬義大利，結果醬汁煮太多太濃，感覺很像在喝濃湯，於是靈機一動，那就用白醬的煮法來煮濃湯吧！沒想到煮出來的濃湯香濃好喝！寒意散退！

■ 材料：
洋蔥　切丁
麵粉（Type 45）
胡蘿蔔　切片/切小塊
菠菜末、Puree de celeri（可不加）

■ 調味料：
奶油
小茴香籽（Fenouil）
西洋香菜末（Persil）、俄力岡末（Origan）
鹽、研磨黑胡椒、白胡椒粉

■ 作法：

1. 鍋中放入適量的奶油，以中火融化後，加入小茴香籽（Fenouil）炒香，再加入洋蔥丁炒至呈金黃半透明狀。
2. 加入適量的麵粉炒均，再加入牛奶及水攪拌均勻。
   * 喜歡喝濃一點的，牛奶及水可以加少一點。
3. 加入胡蘿蔔片（塊），以小火邊煮邊慢慢攪拌，將濃湯煮滾。一定要攪拌哦，免得變成焦味濃湯！
4. 加入菠菜末及Puree de celeri攪拌均勻後，再加入俄力岡末（Origan）、研磨黑胡椒及白胡椒粉攪拌均勻，煮至胡蘿蔔變軟。
5. 最後加入適量的西洋香菜末（Persil）及鹽攪拌均勻後，即可上桌囉！

Bon Appetit！

■ 實作心得：
在零下的氣溫中，能喝到香濃可口的熱濃湯，真的好幸福啊！喝完之後，全身暖和和的，寒意全消！