巴黎小廚房

老是亂做好像也不太好，貼一下正宗法式奶油白醬的作法！

• Pour : 1 litre
• Durée : 30 minutes
• Difficulté : facile
  

• 70 g de beurre　奶油
• 70 g de farine　麵粉
• 1 litre de lait　牛奶
• sel fin　鹽
• poivre de Cayenne　黑胡椒
• noix de muscade　肉豆蔻
  

1. Porter le lait à ébullition.
   將牛奶煮沸。
2. Faire fondre le beurre dans une casserole.
   將奶油放入鍋中以小火煮融。
3. Lorsqu'il commence à grésiller, ajouter la farine en une seule fois.
   當融化的奶油在鍋中發出吱吱作響聲時，將麵粉一次加入鍋中。
4. Bien mélanger à la spatule en bois ou au fouet. Cuire le roux blanc quelques minutes. Attention de ne pas le laisser brunir. Il ne doit surtout pas colorer.
   用木製刮刀或打蛋器將麵粉及奶油不停地攪拌均勻，煮約4-5分析，讓麵粉與奶油充分融合。要小心不要煮焦哦！
5. Verser le lait bouillant sur le roux blanc froid.
   麵糊煮好放涼後，倒入步驟1的熱牛奶。
6. Bien mélanger avec un fouet et porter à nouveau à ébullition. La sauce béchamel va se mettre à épaissir. Laisser cuire quelques minutes en remuant constamment.
   用打蛋器將麵糊與熱牛奶不停地來回攪拌，使之均勻融合，用小火煮至醬汁呈濃稠狀並無麵粉顆粒！
7. 依個人口味喜好，加入適量的鹽、黑胡椒或肉豆蔻，當然，如果要全加也是可以的！